Como hacer Muffins de Arándanos

Te presentamos una receta para preparar unos ricos Muffins de Arándanos, extraída de Azucar Chango, por Osvaldo Gross.

Ingredientes:

• 125 g de manteca pomada
• 220 g de azúcar
• 1 huevo
• 2 yemas
• 150 g de crema de leche
• Juego y ralladura de 1/2 limón
• 300g de harina 0000
• 15g de polvo leudante
• 200 g de arándanos frescos o congelados

Preparación:

Batir la manteca pomada con azúcar. Incorporar el huevo y las yemas. Mezclar la crema de leche con la ralladura y el jugo de limón hasta que la crema comience a espesar o cortarse. Tamizar los secos.

Unir al batido de manteca alternando con la crema cortada. Unirle los arándanos congelados. Distribuir la masa en moldecitos de muffins o cilíndros forrados con papel. Hornear a 180ºC por 20 o 25 minutos.
Retirar del horno y desmoldar.

Opcional a los Muffins de Arándanos:

Glasear con fondant mezclado con puré de arándanos o de frambuesas.

Tip: la misma mezcla puede hacerse usando frambuesas, cassis, ciruelas, cerezas en lugar de arándanos.