Como hacer garrapiñadas

Explicación paso a paso como hacer garrapiñadas de maní. Es muy fácil, comienza a prepararlas ahora mismo!

Tips sobre como hacer garrapiñadas de maní

Explicación paso a paso para que sepas como hacer garrapiñadas. Las garrapiñadas son muy ricas y fáciles de hacer. Si bien se pueden hacer con varias opciones como maní (cacahuate), almendras, girasol. En este ejemplo lo haré con maní.

Necesitarás:

• Una olla mediana-grande. Preferentemente de acero o aluminio, sin antiadherente.
• Maní pelado crudo (3 tazas, aproximadamente unos 400gr)
• Azúcar blanca (2 tazas)
• Agua (1 taza)
• Cuchara de madera y agarradera
• Una fuente de material resistente al calor (no de plástico)

Como hacer garrapiñadas de maní paso a paso

Paso 1

Colocar en la olla las 3 tazas de maní, 2 tazas de azúcar y 1 taza de agua. Revolver con la cuchara de madera para integrar los ingredientes. Colocar a fuego moderado a fuerte, con la olla destapada.

Paso 2

Revolver regularmente la mezcla a medida que se va calentando (cada unos 30 segundos). Si dejas pasar mucho tiempo sin revolver, la preparación puede verse bien pero se quemará más adelante.

Paso 3

Comenzará a hervir y formar una especie de espuma a medida que se va espesando. Seguir revolviendo.

Paso 4

La mezcla se hará cada vez más espesa, revolver cada vez más seguido. Hasta que en un momento se secará en cuestión de segundos. Debes estar muy atent@ y revolver permanentemente en este punto. Cuando comience a secarse, bajar el fuego al mínimo.

Paso 5

Esperar hasta que vuelva a formarse el azúcar en granos que ahora tendrá un color ligeramente amarronado o rosado. Revolver constantemente y una vez esté completamente seco volver a subir el fuego a moderado-fuerte.

Paso 6

Dejar que el azúcar en grano repose unos segundos en el fondo hasta que comience a formar caramelo. Revolver cada algunos segundos para integrar el caramelo al resto de la mezcla. Si dejas pasar muchos segundos el caramelo se quemará. Para evitarlo raspar todo el fondo de la olla con la cuchara de madera a medida que se va integrando el caramelo.

Paso 7

Aquí está el secreto sobre como hacer garrapiñadas. Ir revolviendo cada vez más, casi permanentemente hasta que la mayor parte del azúcar (pero no toda) se convierta en caramelo y se adhiera al maní. Apagar el fuego y continuar revolviendo todo el tiempo durante aproximadamente un minuto, hasta que deje de formarse caramelo en el fondo de la olla.
Tip: Si deseas unas garrapiñadas más duras y caramelizadas, espera a que toda el azúcar se convierta en caramelo antes de apagar el fuego.

Paso 8

Verter las garrapiñadas en la fuente resistente al calor y dejar enfriar un buen rato. Una vez frías, estarán listas para disfrutar! Come con moderación ya que son casi adictivas :).

Tip adicional para limpiar fácil la olla de garrapiñada

Con la olla aún caliente agregar agua fría y dejar reposar uno 15 minutos (o más). El caramelo adherido se disolverá y desprenderá con mucha facilidad.